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本書最重要的舞台Per Se,它的老闆號稱美國第一主廚,是國際備受推崇的明星廚師Thomas Keller,整個餐廳雖然只有15張餐桌,但從2004年營業以來卻一位難求。丹若許就在這麼一間大有來頭的餐廳裡,開始了一場法式料理與愛恨情仇的「藝術工作」之旅。
菲比一開始便幽默為所有饕客列出十項在餐廳應有權利:
1.餐廳必須重視消費者的訂位
2.消費者有權利喝水
3.消費者的餐點溫度必須是廚師理想中的溫度
4.消費者有權使用乾淨、能夠運作的廁所
5.消費者有權要求乾淨的餐具、杯子、瓷器、桌巾、桌面及餐巾
6.消費者有權要求足夠的燈光仔細看菜單
7.消費者有權聽得見同桌友人的談話
8.消費者有權接受餐廳服務到廣告上宣稱的打烊時間
9.消費者有權愛待多久就多久
10.消費者有權使用鹽和胡椒
一切就從菲比最崇拜的明星廚師Thomas Keller所撰的《法國洗衣坊食譜》(French Laundry Cookbook)說起,這是菲比和Per Se的第一次接觸。醉心美食的菲比,用戲謔幽默的筆法,把餐廳裡饕客、待應、酒侍、領班等,這舞臺上的所有角色,時而諷刺、時而幽默的寫下一個個故事,甚至自己跟酒侍的愛情故事,都展現在這個頂級餐飲的世界裡。除了把頂級餐飲世界裡各種知識和禮儀,透過生動的故事形式呈現出來之外,更在各個章節的最後給讀者一個溫暖幽默的「提示」,提醒恣意享受美食的當下,那些常被忽略的尊重與用餐細節。菲比更將Per Se餐廳裡的法式料理的菜單列於書中,帶領讀者一起進入擁有美酒、美饌的法式饗宴。
本書特色
堪稱2010年最有趣的「米其林三星廚房機密檔案」,作者菲比.丹若許(Phoebe Damrosch)在被紐約時報評為四星的法國餐廳Per Se,擔任領班時的親身經驗。透過一個服務人員的角度,看盡高級餐廳微妙的潛規則,幽默詼諧,笑料百出。
紐約最著名的餐廳評級機構Zagat Survey曾經在餐點、環境和服務三方面,給予Per Se近乎滿分的評價。而菲比.丹若許就是在這家頂級餐廳裡,由一位女侍應一路做到餐廳第一個女領班 (即使在紐約也是罕見) ,透過菲比細膩的觀察與筆觸,洞悉顧客和服務人員間的趣事及界線。菲比總言:「這本書不就是有關餐廳的文化嘛……」。的確,本書如同一本廚房版的「穿著PRADA的惡魔」,走進時尚雲集且瘋狂的紐約城,看這城市裡最頂級的明星主廚Thomas Keller,如何將Per Se搖身一變,成了最受歡迎的頂級法式料理殿堂。即使整間餐廳只有15張桌子,但從2004年營業以來卻一位難求。
本書不是奶奶在廚房裡做肉丸、印度三角餅、菜稀飯或阿根廷餃子的棕黃色調照片;也不是教科書,讀者在這本書裡找不到食譜,也學不到去骨、攤開切肉、水煮或燉煮的技巧。本書更不是一本中規中矩的國際餐桌禮儀。一切的故事,緣起於這位都市輕熟女的獨白日記,讀來風趣莞爾。
「如果你想要瞭解奉獻是什麼,請去看看美國人早餐裡的培根和蛋,雞是出了力,但獻身的是豬。」本書就是關於獻身的故事,獻身給美食、給服務、給愛、給真摯完美,以及獻身成為那頭豬。
本書在2007年九月出版後,就被《紐約時報》評為 「2007年值得關注的100本書」之一。文化評論家韓良露專文推薦;台灣第一位藍帶主廚柯瑞玲專文導讀;知名作家方文山、劉軒;背包客站版主何獻瑞聯手推薦。今秋最棒四星饗宴 帶你一窺高級餐廳裡的機密檔案。
作者簡介高雄業績日報表系統外包軟體設計-
菲比.丹若許
是哥倫比亞大學巴納德學院畢業生,擁有紐約莎拉.羅倫斯學院(Sarah Lawrence College)藝術創作碩士學位。現居紐約市且不再端盤子。
譯者簡介
楊曉芬
一九八四年生。曾任職版權經紀公司,現為自由文字工作者。譯有小說《起司》(寶瓶)等。
作者: 菲比.丹若許
新功能介紹- 譯者:楊曉芬
- 出版社:南方家園
新功能介紹 - 出版日期:2010/10/06
- 語言:繁體中文
其他新聞
▲白色內衣給人純潔的感覺,具有挑逗意味。(圖/達志/示意圖)
國際中心/綜合報導
男女在進行親密行為前,都要來段「前戲」,男伴會開始一件件的褪去妳的衣服,這時女人的內衣就如「戰服」般重要,誰也不希望裡頭是件阿嬤內衣而掃了性致吧?究竟另一半喜歡哪種款式?有的人會詢問男友喜好,有些女生則是隨自己舒適程度決定內在美。
國外網站《Womagazine》及《Cleo》就分享能抓住男人目光的6大內衣褲款式,嘉義獎金查詢系統軟體設計-今晚妳想穿哪一套:
1.白色系內衣
乾淨的純潔形象適合於「還不清楚對方喜好」的初期階段,這種潔白色調的內衣款式,對於男性而言帶有誘惑,反而格外的性感。
2.藍色系內衣
如果看膩了白色內衣,不妨選擇清涼優雅的淺藍色系列內衣,在男性中意外的大受歡迎。其中帶著氣質典雅的感覺,整體不輸純白色,就算是初學者也能輕鬆駕馭。
3.粉紅色
甜美的粉紅色給人的既定印象很強烈,可愛的顏色=粉紅。適合喜歡大方展現自己女人味的女生。
▲黑色內衣堪稱經典款,激情又迷人。(圖/達志/示意圖)
4.黑色系內衣
如果妳不敢穿大紅內衣,那就選黑的吧!暗色調的內衣被女性大眾奉為經典,顯現出妳充滿激情又迷人。黑色內衣還能襯托白嫩肌膚,讓妳看起來更性感成熟。
5.蕾絲內褲
若隱若現的蕾絲內褲讓男人充滿遐想,還能讓女人的臀部線條更優美,且穿上這款內褲的女生,在床上舉手投足間滿是自信,叫男人不心動都難。
6.平口內褲
像是運動短褲的平口內褲竟也是不少男人的愛。有人認為雖然不如蕾絲內褲性感撩人,但自然的感覺也很美好。女人們在選擇「戰服」時,千萬要避免鬆垮垮的阿嬤內褲,或是帶有花紋、卡通圖騰的小朋友內褲,免得讓男人倒胃口。
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▲佛羅多被發現時健康狀況非常糟糕。(圖/翻攝自Klaudija Sigurnjak)
寵物小組/綜合報導
小小的身軀獨自流浪,身上只剩下幾根毛,裸露的皮膚已經石化了,完全看不出這其實是一隻西施犬。幸好狗狗佛羅多(Frodo)在愛的照顧下,漸漸好了起來,變成可愛幸福的模樣。
▲佛羅多身上大面積皮膚病,餓壞了看到食物狂吃。(圖/翻攝自Klaudija Sigurnjak)
佛羅多2017年5月被發現時長相有些恐怖,動物救援志工Klaudija Sigurnjak接手照顧時也嚇一跳,「我很震驚,簡直不敢相信這是一隻狗。」然而從這一刻開始,佛羅多的生命改變了。獸醫發現佛羅多的右眼嚴重感染需要摘除,不幸中的大幸是另一隻眼睛保住了,但是小傢伙身上有許多跳蚤和壁蝨,而且瘦到皮包骨,沒有人敢保證能不能活下來。
▲佛羅多的右眼因為嚴重感染需要摘除。(圖/翻攝自Klaudija Sigurnjak)
勇敢的佛羅多證明了自己是個小勇士,幾周過去,小傢伙漸漸康復也越來越有力氣,幾個月後,石化的皮膚漸漸變得正常,紅色的毛也一點一點長出來,終於佛羅多變成自己原本的模樣,可愛又貼心,Klaudija Sigurnjak在收留牠時根本沒想過這隻小怪物竟然大變身。
▲經過治療,佛羅多的毛漸漸長出來了。(圖/翻攝自Klaudija Sigurnjak)
後來一對夫妻領養了佛羅多,他們看到這隻小狗,又看了牠乖舛的故事,馬上就深深地喜歡上了,現在佛羅多滿臉笑意,搖著蓬鬆地尾巴,每天開開心心當爸爸媽媽的跟屁蟲,那些痛苦難過都成了過去式。
▼可愛蓬鬆的模樣和一開始大不相同,現在有滿滿的幸福。
▲台東市長張國洲到仁愛之家老人養護中心關懷長者,致贈慰問物資並分送聖誕糖果,將耶誕氣息與歡樂送進弱勢團體。(圖/台東市公所提供 下同)
記者王兆麟/台東報導
耶誕節即將到來,12日下午兩點,張國洲市長在社會課長陳卉穎、課員劉金強等陪同下,來到仁愛之家老人養護中心,關懷長者致贈慰問物資並分送聖誕糖果,將耶誕氣息與歡樂送進弱勢團體。
張國洲市長表示,「老人家其實要得不多,只希望有人能多陪陪自己聊天」,呼籲大家都能多關心自己家中長輩。自己雖然不能常來觀看大家,但是自己的心絕對與各位長輩同在,如果院方或長輩們有任何需求,可以向市公所請求協助,基於社會關懷與對老人安養的重視,市公所都會盡力配合,轉介相關社會資源。
每年耶誕節前夕,市公所都會安排到市區各弱勢團體進行年終關懷,此次來到仁愛之家,探視行動不便的長者,張市長親切的與長輩們問候握手,送上聖誕小禮品,畫面溫馨感人!
張國洲表示,希望藉著慰問這些年老無依、罹患失智症、失能及需要照顧的長者,讓他們感受到滿滿的關懷與溫暖,並引起更多企業與社會。
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