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其他資訊



每家廚房裡、每個烤箱邊都該有的一本「烘焙參考書」!

「麵包界的CEO」、「天然酵母始祖」、世界級烘焙大師──金永模,

總結30餘年烘焙經驗,獨家傳承私房烘焙技巧!


《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》

烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙

過3,000張全彩圖片完全圖解,超精細步驟完全解說,絕對看得懂、學得會!

台灣、中國、日本、韓國、美國……世界各國讀者的肯定,超過3,000張全彩圖片完全圖解,超精細步驟完全解說。國寶級「麵包師父的師父」,麵包界的CEO金永模,繼《我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包》、《我的第一本創意糕點教科書:用98種創意糕點一次學全基本功》後,再度獻給台灣烘焙界新手與老手的超級大禮。

在韓國,「金永模的麵包店」已經成為美味麵包的代名詞,同時還有一個稱號是「上流社會指定麵包店」,因為金永模堅持使用最天然的食材、最紮實的工法、做出最經得起考驗的麵包,開業至今30年,每天不到打烊時間商品都一掃而空!在這個速成的年代,基礎工法已經快要失傳,可以被稱為「金爺爺」的他,希望透過這本書,可以把受人喜愛的烘焙技法傳承下去。

本書特色

特色1──將30餘年烘焙經驗總結於《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》中,獨家揭露烘焙私房技巧!「家用烤箱」就能完成!

金永模大師在韓國一級戰區首爾開辦麵包店已經30餘年,從開辦至今店內的烘焙商品總是不到打烊時間就完售!為了將這30餘年成功的烘焙經驗與技巧在本書展露無遺,同時讓一般家庭也能毫無器材顧忌地發揮,金永模大師特別使用「家用烤箱」做出本書所有成品,證明在家就能做出熱門麵包店的人氣商品!

特色2──從麵糰學起!一次學習麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派等所有烘焙類別,一個禮拜做一種,一本可以學三年半,超划算!

免揉麵糰做出的麵包隔天就硬、揉過的麵糰才經得起考驗!口感來自於麵糰,想創造不同口感就得從麵糰下手,才能發展出各式各樣的麵包、蛋糕、餅乾……等等可口的糕點,《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》教你:

?7種口感麵糰→一般麵糰、牛角麵包麵糰、泡芙麵糰、蛋塔基底、派……

?75種經典麵包→牛角麵包、法式長麵包、紅酒麵包、裸麥發酵麵包……

?55種健康蛋糕→水果蛋糕捲、提拉米蘇、戚風蛋糕、地瓜蛋糕……

?71種手工餅乾、泡芙、蛋塔、派……

這麼豐富的內容,烘焙老師拿來當教材,200堂課都頂得住!

特色3──超過3,000張全彩圖片完全圖解,超精細步驟完全解說,絕對看得懂、學得會!

《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》是一本讓新手看得懂、讓老手深入學的經典名著,本書的字數高達15萬字,全彩圖片超過3,000張,不僅告訴你基本知識,也加入金永模大師的細節提醒,新手以這本入門的進步速度一定飛快,相信老手在看本書的時候也會拍腿大喊:「啊!原來是差在這裡!」

特色4──獨創高質感防水書套,滿手麵粉也能安心翻閱《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》!

進廚房就勢必沾水、做麵包哪有不沾麵粉?這樣一本廚房必備經典也經得起水與麵粉的考驗!本書獨創高質感防水書套,讓你隨時可以在廚房安心參考、不用怕弄髒!

名人推薦

很榮幸能為這本書寫序。金永模的半生時間都奉獻於烘焙事業,今天,他終於利用自己生平的經驗成果出版了這本書,作為他的朋友,我感到無比榮幸。他熱愛烘焙,並開設了麵包店,又以高度的職業熱情把30多年掌握的技術傳給下一代,讓更多的美食家品嚐烘焙的美味。世界糕點協會創始者──加伯利.帕利雅松

為本書寫序是本人的榮幸。在過去的幾年裡,我對金永模的職業精神印象很深。為了把麵包、蛋糕、餅乾……這些大眾化食品變成美味,他付出的努力讓我感動不已,為了傳授自己的技術,普及家庭烘焙知識,寫了這本書。把我們的美食祕訣告訴給大家,讓我們的事業進一步得到發展。希望透過這本書,有更多的人受益。法國甜點專家──菲力浦.伊利亞勒

就像世上所有的丈夫、爸爸一樣,一完成工作,我就會買妻子和孩子們喜歡的東西,和家人分享幸福的時刻。再泡上一杯熱茶或來一杯葡萄酒,這樣坐在一起,一天的疲乏就煙消雲散。

所以工作一結束,我最常光顧的地方就是金永模的麵包店。不僅離家近,而且是滿足妻子口味最好的選擇。

因為拍攝電影,經常出門在外,不能特意抽出時間陪家人,但唯獨飲食,我們一定會花上心思。尤其經過巴黎、倫敦、柏林等歐洲城市,更不能錯過美食。不管店面大小,但都有著幾十年的歷史。在那裡,烘焙文化已深深滲入到居民生活當中。難道這不是那些不斷追求更好境界的能人們所創造出的奇蹟嗎?

走進金永模的麵包店,你就能感受到他為了開發新口味和樣式所付出的努力。韓國國民影帝──安聖基

第一次認識金永模,是從家附近開的金永模麵包店開始的。雖然店面不是很大,但裡面陳列著各式各樣、大大小小的麵包、蛋糕和三明治。下班後,我不自覺走進這裡,有時看到新的產品,我也會得到一份意外的驚喜。

每當看到金先生站在角落裡觀察消費者們的反應、記錄他們的回饋時,我都會被他的認真所打動。當偶爾與他眼神相對時,他都會輕輕用眼神跟我打招呼,從中表露出一份誠實與真摯。

直到現在,金永模麵包店的麵包和糕點,都是用最好的材料,透過最優秀的烘焙工序製作而成的。因為只有用心製作才完美得讓人無可挑剔。

知道金永模要出一本集結自己工作經驗的書,我當然也為此興奮不已。我相信,這本書將會給那些盼望著成為烘培高手的人帶來無限的鼓舞。韓國喜劇之王──朴重勳

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其他新聞













▲台大命案中張男持刀追趕謝姓男同學。(圖/記者陳豐德攝)

記者趙于婷/台北報導

台大校園上週五驚傳潑酸情殺案,當時衛福部和台北市家庭暴力暨性侵害防治中心直接對外公開描述張嫌和傷者的「家暴內容」,引發外界質疑違反保密原則。對此,衛福部部長陳時中今(25)日坦言,這樣的方式的確不妥,會要求相關單位未來要更小心謹慎處理相關事宜。

台大潑酸和造成1死3傷,事發當晚,就有民眾向媒體爆料傷者謝同學曾遭受家暴,接著台北市家暴中心和衛福部受訪時也證實張嫌曾向謝同學施暴,除了說明家暴原因,更提到謝同學拒絕申請家暴令,且雙方都接受過心理諮商輔導等細節內容,遭外界質疑洩漏個資、違反保密原則。

陳時中今(25)日出席立法院社會福利及衛生環境委員備質詢,面對記者詢問是否違反保密原則一事,他認為相關單位直接向外界描述詳細家暴內容,的確有不妥,保護機構本來就不應該對外說明個案資料和內容,未來會更加要求相關單位小心謹慎處理。



















記者楊奇/綜合報導

藝人曾莞婷在電視劇《金家好媳婦》中飾演婚紗店CEO倩倩,工作時幹練俐落,面對愛情是卻是柔弱又害怕受傷,播出至今13集,劇迷最好奇她將情歸何處,是她的好搭檔藍總監(丁力祺飾),還是玩世不恭的高冠達(謝承均飾),沒想到她本人在臉書上更新了一張「接吻照」,讓線上哀號聲連連。

▲▼曾莞婷和謝承均在劇中出現吻戲,讓不少支持「倩宇CP」的粉絲哀號聲連連。(圖/翻攝自曾莞婷臉書)

曾莞婷25日在《金家》第13集播畢後,在臉書上PO出了和謝承均的接吻側拍照,還用半撒嬌地說:「幹嘛一直壁咚人家!」讓不少支持「藍總監」的粉絲崩潰:「我看了這一幕,在家一直哭、一直哭。」她看了好氣又好笑:「幹嘛這樣啦......」,也有人提問「不能配藍總監嗎?」她老實回答:「我不能決定呀!」最後會是「倩宇CP」還是「倩達CP」,都要看編劇的意思啦!

▲謝承均和曾莞婷工作上是老搭檔,私下感情也有如家人。(圖/翻攝自曾莞婷、謝承均臉書)

謝承均和曾莞婷曾合作過《世間情》、《甘味人生》等多部電視劇,早已培養出革命情感,雖然外型很是般配,但無論是公開場合或私底下,兩人多以兄妹相稱,已經是如家人般的好交情。



















▲成大醫院安寧居家照護團隊,幫助病人圓夢「在宅善終」,並讓生死兩相安。(圖/記者林悅攝)

記者林悅/南市報導

阿霞阿嬤說:「若是人生車班到尾站,著嘜擱送我回去醫院,這是我打拼一輩子的厝,我想多留一些時間在家,有你們陪我就好了。」,但如何讓阿嬤在家中得到妥善照顧,卻令家屬天人交戰,而安寧居家照護團隊,則能幫助病人圓夢,並讓生死兩相安。

成大醫院護理部李秀花督導長指出,84歲的阿霞阿嬤,因肺癌末期合併有骨轉移,病況漸走下坡,導致疼痛、呼吸困難、便秘及感染等末期症狀的發生,需住院緩解。雖然阿嬤強烈希望留在家裡,家屬也尊重阿嬤的心願,又擔心症狀加劇時,無法在家中獲得適當的處置,因此內心陷入天人交戰。





阿霞阿嬤的家屬透過志工轉介電話,尋求成大醫院安寧居家照護團隊的協助。李秀花督導長說,團隊到阿嬤家進行評估,並立即著手積極減輕阿嬤身體不適的症狀,也引導阿嬤及家屬說出在宅善終的希望與擔憂。當時阿嬤說:「若是人生車班到尾站,著嘜擱送我回去醫院,這是我打拼一輩子的厝,我想多留一些時間在家,有你們陪我就好了。」

李秀花督導長表示,成大醫院安寧居家照護團隊,可以提供全年無休的居家訪視服務及24小時電話諮詢,協助面對及處理末期病人生命盡頭的臨終症狀。此外,也可使用Line通訊軟體與照護團隊取得聯繫,獲得即時的服務,讓家屬安心。在這樣的貼心的照護服務下,農曆初五、子孫齊聚,阿霞阿嬤在自己熟悉的家裡於睡夢中離世。讓阿嬤圓夢,也讓家屬相安。

成大醫院於民國85年開始啟動安寧居家服務,由醫師、護理師、社工師、靈性關懷師及志工等專業人員共同組成團隊,提供末期病人醫療照護。由於成效及口碑良好,服務病人逐年增加,105 -106年共服務1034人,推動初期以癌末病人為主,但也積極將安寧療護推廣到非癌末期病人,非癌末期病人約占安寧居家服務總數的14%。

李秀花督導長指出,為幫助更多病人完成在宅善終的目標,成大醫院安寧居家團隊於106年導入醫病共享決策的溝通模式,在病人抉擇是否接受安寧居家服務時,由醫療團隊與病人、家屬共同討論病人對臨終地點的期待,分析醫院與在宅善終可能面對的情況及利弊,協助病人及家屬共同做出最符合病人期待的決策。

經分析,成大醫院安寧居家團隊照顧的末期病人有51%在宅善終。李秀花督導長說,多數病人期待在宅善終的原因有︰家庭親友陪伴、安靜熟悉的環境及留下生命中美好回憶為主。而最擔心的問題是︰症狀控制的時效性、照顧人力及技巧、在宅醫療的即時性,這也是居家安寧團隊努力克服的問題。

成大醫院持續積極與長照資源、社區關懷據點、長照機構,及與接受安寧照護結訓的社區基層醫師建立照護網絡,達到醫院與社區資源垂直整合之願景,期以幫助更多末期病人圓夢「在宅善終」。





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