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組織行銷最重要的一環就是入單速度快，獎金計算不能出錯
系統越穩定，會員的信心就更大
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2.系統開啟速度，進單速度快，維護便利
3.可與時俱進，串接金流物流非常有經驗
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其他資訊
料理八要事和五大類上千個詞條，
關於廚房、廚藝、料理、食物的所有疑難雜症，
這本書就搞定！
◆亞馬遜書店2007年11月最佳選書！
◆本書是料理辭典、廚藝術語大全、專業廚師心法傳授，一般家庭、新手廚師、料理達人、專業大廚廚房必備祕笈！
◆本書清楚完整說明料理及食物所有知識，專業易懂，堪稱濃縮版《食物與廚藝》！
你可知道，對廚師來說，最重要的事竟然是懂得用鹽；而熬湯的基本原則就只有：新鮮的食材和低溫？
你可知道，廚房的必備法寶只要一隻手就數完；而你根本無需用到不沾鍋，只要你會控溫？
你一定也沒想到，竟然有主廚亂用詞彙，把某種西瓜湯汁也叫做consommé（法式清湯）？
飲食之學充斥爆炸，料理名詞堆積如山，而遭誤解誤用的項目超乎尋常……
如何才能正確解讀食譜和菜單，了解烹煮之法，讓家庭料理人也能妙手生花，專業廚師更能出神入化？
這本書不只解構了廚房中的專門知識，還整理了專業廚師經年累月的訓練及操作經驗後的心得，以清晰和高明的闡述將大廚心法提供給一般家庭料理作為參考。
本書包含五大類上千個料理相關詞條，排列方式由A到Z，提供完備資訊和無數祕訣。若你想成為偉大廚師，本書提供簡潔明瞭的建議，真義就在詞條裡，它涵蓋一切廚房做菜的關鍵動作，教導你學習料理的一切。例如，不只教你何者可成美味醬汁，而是要教你思考使醬汁美味的關鍵。
書前另有八篇精闢文章，提供做好菜的法則，如：用鹽要法、了解火候、使用正確工具、用蛋要則、高湯密技、醬汁製作、建議讀物、追求精妙之道，盡是料理人應該知曉並探尋的奧祕，更是廚房操作的重要技巧，本書是受益無窮的料理法寶！
※本書初版為繆思出版《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》
本書特色
◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！
◆本書教你看懂菜單，吃得美味並了解從何而來！
◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！
不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！
名人推薦
◆名廚暨美食節目主持人安東尼?波登專文推薦！
◆《紐約時報》、《紐約觀察家》、《芝加哥論壇報》、《出版人周刊》等媒體好評推薦！
◆Eric Ripert、Jacques Pépin、Paul Kahan等名廚一致推薦！
◆安東尼?波登，名廚暨美食節目「波登不設限」主持人
每位料理人，只要在乎自己在做什麼，且好奇為何如此做，無論是專業廚師或業餘人士都該擁有此書。
◆莊祖宜，廚師、《廚房裡的人類學家》作者
邁克?魯曼總有辦法用生動平實的文字，把專業廚界的軼聞和技術祕方引介給一般愛做菜的讀者。他的每一本書我都不會錯過。
◆美女主廚 Joanna
終於等到一本有如料理百科全書的中文版了！專業易懂是這本書打動我的地方，現在我不用再翻出當時烹飪學校厚重的筆記，一本《完美廚藝全書》就可以來個完整的總復習！
◆Soac，TLC《雙廚出任務》主持人
看這本書的過程中其實我很不認真，因為一直想去廚房內實驗書上所敘述的料理祕方。
◆熊怡凱，飲食作家、人氣部落客「小熊與廚房的非常關係」
翻開第一頁，就覺得是本非買下不可的書！
◆蔡珠兒，作家
◆雅頓．布朗（Alton Brown），食物頻道（Food Network）得獎節目Good Eats 主持人
最近數十年間，我們看到人們對料理的興趣不斷蓬勃，同時卻對廚房用語極盡不知所云，而結果就是一場大混亂。而在本書中，邁可?魯曼想要釐清這一團混亂，使人人操作起點均等。他的用詞說明十分簡潔，特別在專業術語上，清晰，甚至老練。最重要的是，全能理解。
◆保羅?凱恩（Paul Kahan），Blackbird餐廳主廚
本書不只是一本料理辭典，年輕廚師和料理人若想要學得廚房用語的祕密，本書是必備祕笈。
◆艾力克?里佩爾（Eric Ripert），Le Bernardin餐廳主廚
內容與大小的簡明組合，造就了本書成為最佳廚藝參考與學習工具，適合所有對料理藝術的基礎有興趣的人。
◆賈克?裴潘（Jacques Pépin），法國名廚
一本有用、深思熟慮、清晰準確的廚藝術語大全，對於料理學生絕對必須，而經驗老道的台南調撥作業系統設計軟體設計-廚師也能怡然自得。
◆布萊德?帕森斯（Brad Thomas Parsons），亞馬遜書店網站編輯
不管是經驗老道的廚師或是連Gravlax（醃漬鮭魚）與 Gremolata（義式三味醬）都分不清楚的新手料理人，都會將這本書視為必要的料理參考。魯曼是多產的美食書作家，更是受人歡迎的部落格寫手，這本獨樹己見的大作，將料理術語、課程及技巧濃縮為必要精華，由A到Z完整說明。全書甚至只提供一份食譜，卻是每間廚房必備的收藏──這是一本讓你再次思考料理之道的書。
媒體讚譽
◆紐時記者暨文化新聞編輯山姆?西夫頓（Sam Sifton），《紐約時報》
在現代用餐場合，你很難碰到新鮮現採的羊肚蕈，也不會為了燉湯而去射鴿子，但絕對會碰到奇怪的字，出現在食譜和料理書上，出現在老饕口中趾高氣昂的多音節語詞裡。本書對於廚房語言及法則多有幫助。特別是當約會對象指著菜單，眾目睽睽地問道：什麼是Salpicon時？此時我們就會需要本書的幫助。（讀過此書，我們就會如此回答：親愛的，Salpicon是法文，指切得碎碎的肉丁或果丁，可做成醬汁，也可用作餡料。）
舉凡人們所需一切料理及食物的必要知識，本書都做了忠實深刻的描述，其中包含了料理人年度重要名言前三名，也許閱讀美食著作的人今後都會視此三句為銘言；它們出現在Recipes（食譜）這個詞條中。魯曼寫道：食譜不是組裝手冊；食譜是操作指南或建議，在細微處可有無限差別；食譜就如樂譜。
◆作家傑西?偉格曼（Jesse Wegman），《紐約觀察家》
邁可?魯曼顯然打算將此書作為料理人放在自家書櫃上的專書，正好可放在《料理之樂》（Joy of Cooking）與美食作家瑪塞拉?哈贊（Marcella Hazan）的作品之間。它顯然得到了它的位置。
◆《芝加哥論壇報》
魯曼分享自身經驗，提供善意又實用的建議，教你如何選擇砧板，也像個化學老師向你解釋蛋白質的定義。但是此書卻不像其他料理參考書般巨大艱澀，而較像你的睡前讀物和廚房工具般寓教於樂！希望用淺白的語言說明詞條內容，讓專業廚師和一般大眾雅俗共賞。
◆《出版人周刊》
魯曼在開頭的八篇短文中表示小牛高湯是一切精華（論述的同時還舉起手指搖晃著），也對蛋、鹽和廚房器具多加議論。他有著廚師的靈魂，是個優雅的作家，納入的詞條也甚有用，有時甚至極具娛樂效果。
◆《柯克斯評論》
魯曼孜孜不倦地整理出上千個詞條，這不但是驚人的研究成果，嘉義獎金結算模組設計軟體設計-更是實用的烹飪指導。
◆《書單雜誌》
什麼是專業廚師及業餘廚人必備的料理指南？其實只要不耍花槍、能提供精準指示卻不限制自由發揮的就是最好料理書，這就是《完美廚藝全書》的特色。本書處處出自魯曼身為專業廚師的經驗之談，前半部讓居家料理人知道什麼是廚師最需要的料理工具，所謂的人間美味到底是加了怎樣的神奇配料。而在後半部，魯曼將半生所學的廚藝知識分門別類，整理出小處精準大處完備的廚藝術語要典，是好讀又有用的參考指南。
◆亞馬遜書店
本書注定要在廚房書架上與大師之作並列，包括與哈洛德?馬基的鉅作《食物與廚藝》、法國料理宗師艾斯可菲的烹飪大全、美國最暢銷食譜《料理之樂》，以及「美國廚藝學院」（CIA）專業大廚的作品相提並論。但此書與這些廚房的金石巨作不同，它的重點簡潔清楚。通篇盡是動手做的重要須知，也詳列所需的料理專業術語，且最重要的，舉凡各種食物對應之法及絕對關鍵，本書皆有，這些知識不只是每位好廚師，更是料理大師都該了解的。它確定術語，提供重要準備事項的基本要點（如醬汁的比例、蛋糕的配方），只要一書在手，誰還需要食譜。還提供無數簡單的廚神祕密，每位居家料理人都該知道。
作者： 邁可?魯曼
新功能介紹- 原文作者：Michael Ruhlman
- 譯者：潘昱均
- 出版社：奇光出版
新功能介紹 - 出版日期：2016/03/30
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲台灣觀光學院位於花蓮縣壽豐鄉。（圖／台觀）
生活中心／台北報導
少子化影響，台灣觀光學院今年日間部7個系只招到74名學生，除「廚藝管理系」35人外，其他6系未來將停招。對此，教育部技職司長楊玉惠表示，會協助這6系新生轉到該到廚藝系或其他私校。這也創下台灣教育史上新生還沒入學就被轉校的首例。
楊玉惠說，台觀招生狀況長期不佳，民國102年起就列入教育部「專案輔導學校」；今年1月，董事會呈報教育部，打算106學年度停招，但該校老師希望再拚拚看，若今年註冊率未達6成即停招。
不過，台觀日間部7系今年只招到74名學生，其中廚藝系有35個，招生率約4成，未達設定的6成門檻，因此校方決定只有廚藝系正常開班，其餘6系停招，不設新生班；進修部招到65名新生，五專部則24人。
▼台觀畢業生開心自拍。（圖／翻攝台觀網站）
對此，楊玉惠表示，該校目前1000多名學生，無法負擔每月的500多萬元人事費用，會在兩周內，全力轉介這些新生到廚藝系，或鄰近地區的私立學校；廚藝系外的各系舊生如果不願轉學，可在原校念到畢業。楊說，現階段以學生優先，老師的部分則慢慢談。
至於傳出台觀將由台灣運彩入主，校長劉國成發聲明表示，為務實面對未來發展，學校內部努力系所規模調整及課程轉型創新，連結海內外實習，達成學校與產業無縫接軌；長期以來，更持續徵詢校與校合併或優質企業合作辦學可能性，正視學生信心問題及穩定校務經營，董事會也積極任事願意承擔，不放棄任何可以讓學校永續發展機會。
劉國成說，唯近日董事會徵詢「企業合作辦學」相關議題，討論及商議方式未盡理想，造成教職員同仁不安及媒體關心；他強調，本校目前校務正常運作、財務健全、教職員薪資正常發放、教學品質完備，9月20日正常開學，「相信學校會以挑戰自我態度，勇敢面對未來環境變化。」
目前台觀有「餐飲管理系」、「旅館管理系」、「觀光旅遊系」、「觀光休閒系」、「廚藝管理系」、「觀光餐旅系」、「銀髮族健康管理系」等7系，另有「觀光與餐旅管理研究所」，除廚藝管理系外，其餘6系將收攤。
▼台觀校園。（圖／翻攝台觀網站）
●校長劉國成聲明全文：
台灣觀光學院為觀光餐旅專業學校，採取小而精、小而美之專精卓越辦學理念，培育學生受業界好評及雜誌高度肯定，辦學績效佳。唯屢屢面對偏頗報導及網路文字，引起家長及學生對本校之負面觀感，長期造成學校位處花東地區招生及經營困擾。但學校仍秉持(1.)永續辦學、(2.)誠實面對高教環境、及(3.)維護學生及教職員權益三個方向，堅守教育崗位。
為務實面對未來發展，學校內部努力系所規模調整及課程轉型創新，連結海內外實習，達成學校與產業無縫接軌。長期以來，更持續徵詢校與校合併或優質企業合作辦學可能性，正視學生信心問題及穩定校務經營，董事會也積極任事願意承擔，不放棄任何可以讓學校永續發展機會。唯近日董事會徵詢「企業合作辦學」相關議題，討論及商議方式未盡理想，造成教職員同仁不安及媒體關心。
本校目前校務正常運作、財務健全、教職員薪資正常發放、教學品質完備，106/9/20(三)正常開學。相信學校會以挑戰自我態度，勇敢面對未來環境變化；以凡事利他精神，善盡教育志業責任。謝謝大家及合作企業對學校的支持，也對新聞報導造成各界困擾致上誠摯歉意。
▲王維中。（圖／達志影像／美聯社）
記者陳立勳／台北報導
效力密爾瓦基釀酒人台灣左投王維中傳出有韓職NC恐龍隊有意網羅，在美職沒有太多揮灑空間下，轉往韓職發展也是另一個新契機，如果NC恐龍確定簽下王維中，估計需要花費百萬美元。
去年球季王維中從釀酒人3A出發，去年9月重返大聯盟，但僅僅出賽8場， 1.1局被敲5安，失2分，防禦率13.50，WHIP值3.75，季後釀酒人簽下牛棚左投洛根（Boone Logan），角色與王維中重疊，王維中被美國媒體點名可能會指定讓渡，移出40人名單，不過最後則是移出另一名投手賈曼（Taylor Jungmann），而賈曼選擇與日職讀賣巨人隊簽約。
▲王維中。（圖／大漢行銷提供）
據了解王維中前年沒上大聯盟，經紀公司去年初就有打算幫他安排往日職或韓職發展，爭取更多機會，而去年短短幾場大聯盟出賽，在沒有獲得釀酒人總教練康塞爾（Craig Counsell）信任下，王維中主要擔任1人投手，沒有太多發揮空間，而NC恐龍先前曾派球探長時間就近觀察王維中，非常欣賞王維中，極力爭取王維中加盟，而球界人士推測，王維中轉戰韓職，NC恐龍必須先負擔釀酒人買斷金，年薪應該會落在現今大聯盟底薪約50萬美元左右，加上簽約與激勵獎金，NC恐龍總值大約花上約100萬美元上下，王維中以洋將身份前往韓職，可能先簽下1年合約。
▲王維中。（圖／達志影像／美聯社）
出處：Cheers雜誌第203期
文／盧智芳、熊玠非 攝影／陳應欽
圖片提供／Daniel Wong
雖然才31歲，但華裔設計師Daniel Wong（黃偉豪）在時尚圈已經是個閃亮的名字：2009年，女神卡卡在《Bad Romance》MV裡腳蹬的「犰狳鞋」出自他的設計；超模海蒂．克隆（Heidi Klum）、《Vogue》美國版總編輯安娜．溫圖（Anna Wintour）、奧斯卡影后妮可．基嫚（Nicole Kidman）、荷莉．貝瑞（Halle Berry）等來頭一個比一個大、走在流行前端引領風騷的名人，都穿過他設計的服裝。
學的是工業設計，第一份工作在高級家具品牌Established & Sons擔任家具設計師，但因為始終對時尚懷抱熱情和興趣，Daniel Wong憑著將3D設計和空間概念應用在鞋履設計上的本領，進入英國設計鬼才大師Alexander McQueen麾下工作，之後再轉戰到Versace擔任首席印花設計師。這兩段經歷練出他對於品味的犀利判斷、做工細節的挑剔要求、和師承自老闆同樣快、狠、準的做事態度。
照理，Daniel Wong本來應該繼續站上歐美第一線搶灘，但他卻在2013年選擇來到台灣──這個只在童年短短旅居過的小島創業。除了推出自己的同名品牌，主打專擅的織品印花設計，他也同時代理韓國美妝品牌"Too Cool For School"、生活文創品牌"Ooh La La！"。這幾年，Daniel Wong涉足的領域，更從時裝不斷延展到飾品、配件、空間與產品設計。
頂著一頭狂野金髮，加上深邃輪廓、搶眼裝束，Daniel Wong混身上下都散發出強烈的個性。他說話的速度極快，眼神自然地跟著語氣發亮，整個人看來銳氣十足。正以為故事的第一章，想必不脫如何早早就鋒芒畢露，卻沒料到他一開口，卻是從在那遙遠的蘇格蘭國度，一個小留學生如何在嚴謹又傳統的英式教育中，發現自己竟然有閱讀和數字理解障礙開始。
很多時候，天賦與機會戴的是寫著缺憾與考驗的面具，端看你如何識破它的偽裝，再以高昂鬥志，奮力激發出全身能量。為什麼年紀輕輕，就能從時尚界這個美麗又殺戮的戰場中脫穎而出？原來，這才是從Daniel Wong身上萃取出的祕訣。
【全文未完，完整內容請見《Cheers》 203期，網址】
【本文由Cheers雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。】
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